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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片，起锅烧油
，家常家常油温六成热 ，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉，笋的笋的笋葱姜末，做法做法放一个干辣椒，大全大全放一个干辣椒，家常家常继续翻炒 ，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了
。

小冬笋的家常做法

1.准备原料 。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮
。

4.热锅
，下多一些油 ，放入红洋葱头碎
，炸成油葱酥 ，捞出备用 。

5.留底油，将五花肉放入，煎炸放入姜片、八角 、香叶、醋、料酒 、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒。

6.放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味。

7.煮好后撇去浮沫，转小火 ，炖一个小时以上 。

8.捞出
，放在煲好的米饭上 ，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克，小竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙，油 、盐适量 。

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开
，先用水煮熟，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒 ，加入素高汤 、糖，少许盐调味 ，小火烧20分钟
，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克，蚝油 、盐
、白糖
、酱油 、香油 、鸡精、食用油各适量。

做法：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油
，待油6成热时放入蚝油 、笋、盐 、白糖 、酱油 、香油、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料 ：小竹笋500克 ，豌豆50克，葱花少许
，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙 。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二 ，切成三厘米左右的条 
，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味 ，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟 ，大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料 ：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克，蘑菇 ，姜片，盐 ，胡椒粉
，葱花适量  。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片 ，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐 、胡椒粉 、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料 ：小竹笋750克，干贝100克 ，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克
 ，清汤500克 ，湿玉米粉10克。

做法 ：将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时 ，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出 ，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐 、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出  ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周
，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫
，用水将玉米粉调稀 ，勾成芡汁 ，淋上鸡油 ，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料 ：小竹笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺 
，白糖 、盐少许
。

做法 ：笋竖割外壳 ，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳 
，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟
，捞出过凉水 ，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒 ，加干辣椒，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料 ：腊肉1块，小竹笋1个，青蒜3根 ，红辣椒2个，盐 ，鸡精，料酒，老抽。

做法：腊肉切条 ，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒，加红辣椒丝、青蒜白  、盐翻炒均匀；再加青蒜叶
，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片 ，盐 、鸡精 、料酒。

做法 ：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻 ，加盐 ，点料酒，加鸡精，炒熟出锅即可 。

步骤/方式9

【干烧笋】原料
：小竹笋1个 、豆瓣适量 ，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量 、姜1块
、葱2根 ，盐、鸡精、湿淀粉 、料酒 、砂糖适量。

做法：将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱
、姜熬制味汁；将笋 、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐 ，加葱
、姜水 ，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了
。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料 ：小竹笋 ，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

做法：将竹笋剥去外皮，洗净 ，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻
，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒 ，快要熟时  ，加入适量盐
、生抽和糖炒匀即可
。

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